Pizza keto e paleo ripiena di broccoli e salsiccia
Avete un pranzo in famiglia e non sapete cosa preparare? Cosa ne dite di una pizza chetogenica ripiena di broccoli e salsiccia in versione low carb?
La ricetta è senza glutine e senza lattosio. Perfetta per chi segue la dieta Chetogenica, la Paleo, la Cheto-Paleo o la Life120.
Per il ripieno della torta chetogenica salata possiamo variare in base ai nostri gusti o in base a quello che abbiamo in casa. Possiamo usare anche solo delle verdure saltate in padella con olive taggiasche, oppure aggiungere della pancetta a cubetti o speck.
Per chi mangia i latticini si potrebbe provare con fette di speck o prosciutto e provola affumicata.
Pizza chetogenica ripiena con broccoli e salsiccia, ricetta low carb-keto
Ingredienti
- 500 ml di albumi
- 100 g. di semi di lino chiari biologici
- 100 g. di semi di sesamo biologici
- sale rosa biologico o sale marino integrale q.b.
- 2 cucchiai di aceto di mele biologico
- curcuma meno di mezzo cucchiaino
- pepe q.b. (opzionale)
- 4 salsicce di buona qualità
- 1 broccolo romanesco medio fresco, in alternativa broccolo siciliano o broccoletti freschi
- 2 spicchi d’aglio
- olio extra vergine di oliva q.b.
- mezzo cucchiaino di bicarbonato per alimenti
- teglia tonda da 22 cm o da 24 cm
- 1 uovo e 1 cucchiaino di burro ghee fuso per spennellare la superficie della torta salata
Procedimento della pizza chetogenica ripiena
- Ridurre in farina i semi di lino e i semi di sesamo;
- montiamo gli albumi con mezzo cucchiaino di sale, dopodiché aggiungiamo curcuma e pepe(opzionale), uniamo anche le farine, il bicarbonato, tre cucchiai di olio evo e due cucchiai di aceto di mele, amalgamiamo delicatamente il tutto e mettiamo in frigo per 20 minuti;
- mentre l’impasto riposa lessare o cuocere al vapore il broccolo precedentemente lavato, basteranno circa 15 minuti di cottura,
- nel frattempo in una padella facciamo rosolare le salsicce precedentemente private del budello, sgranarle con la forchetta, rosoliamo bene e mettiamo da parte;
- dopo aver tolto la salsiccia nella stessa padella ripassiamo il broccolo (ben sgocciolato se lo abbiamo lessato) con l’aglio schiacciato o tagliato a metà se vogliamo toglierlo a fine cottura oppure tritato finemente, aggiungiamo tre-quattro giri di olio evo e peperoncino(opzionale), salare, saltare in padella a fuoco vivo per circa 5-7 minuti, assaggiare e aggiustare di sale se necessario;
- uniamo la salsiccia ai broccoli e togliamo l’aglio;
- foderiamo la teglia con carta forno;
- accendiamo il forno in modalità ventilata a 180 gradi;
- versiamo in teglia un terzo di impasto e mettiamo in forno per 9/10 minuti;
- trascorso il tempo togliamo dal forno e sopra alla base aggiungiamo i broccoli e salsiccia lasciando 1 centimetro di spazio libero dal bordo della teglia, versiamo il resto dell’impasto nella teglia, livelliamo leggermente e mettiamo in forno per circa 30 minuti;
- verso gli ultimi minuti 5 di cottura possiamo spennellare la torta salata con l’uovo sbattuto con ghee, completare la cottura e sfornare;
- lasciamo riposare 10-15 minuti prima di togliere dallo stampo.
Consigli utili
- Per ridurre i semi in farina avremo bisogno di un macina semi/caffè
- In alternativa ai semi di lino chiari si possono usare quelli scuri, l’impasto verrà soltanto un po’ più scuro.
- Dopo aver spennellato la pizza ripiena con l’uovo e il burro ghee potreste aggiungere dei semi di sesamo in superficie oppure lasciarla al naturale.
- Possiamo sostituire i broccoli e salsiccia con scarola ripassata in padella e olive taggiasche o quello che preferite.
- Chi non ha problemi con i latticini può aggiungere tre cucchiai di parmigiano grattugiato al composto di albumi e semi.
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Buona preparazione e good life!
Mary Geloso