Pancake mela e cannella, senza glutine e low carb
Chi non vorrebbe iniziare la giornata con un buon pancake caldo e gustoso? Tutti! Tanto più se fuori piove e siamo a casa con la famiglia.
Mentre lo preparerete la cucina si riempirà dei fantastici profumi delle spezie ,come la cannella che useremo nella preparazione. Anche l’anice stellato dà un profumo meraviglioso, nella ricetta l’ho usato solo nella composizione per la foto e comunque ha riempito la stanza del suo aroma. Vi consiglio di mettere una piccola stella nel vostro caffè caldo, basterà un minuto… sentirete che aroma!!
I pancake ormai sono molto famosi, li conosciamo tutti, e queste frittelle che si possono preparare in vari modi piacciono a tutti. Ormai sono una delle mie colazioni preferite, in particolare quelli al cacao, si preparano velocemente e sono un’ottima scelta per chi vuole una colazione sana.
Questo è il periodo giusto per le mele e in giro su Instagram ho visto postare tantissime foto di torte di mele e allora ecco l’ispirazione…perché non farne un pancake facile e veloce, ma soprattutto low carb, senza glutine e senza zuccheri aggiunti? L’esperimento non era niente male perciò vi lascio la ricetta, spero piaccia anche a voi.
Fatemi sapere mi raccomando, aspetto le vostre opinioni e se lo preparate taggatemi su Instagram.
Ricetta per 1 persona, porzione abbondante
Per più persone basterà raddoppiare o triplicare le dosi.
Ingredienti per il pancake
- 2 uova medie bio
- 1 cucchiaio di farina di cocco finissima ( circa 13 g. )
- mezzo cucchiaino di cannella
- mezzo cucchiaio di burro chiarificato o ghee da sciogliere nel padellino
- cremor tartaro, la punta di un cucchiaino(si può anche evitare)
- 1 mela di medie dimensioni
- miele bio quanto basta
- mandorle a lamelle una piccola manciata a vostro piacere
- anice stellato come decorazione oppure da mettere nel caffè caldo per accompagnare il vostro pancake.
Procedimento del pancake low carb
- Sbattere le uova con la farina di cocco finché il composto risulti ben amalgamato e senza grumi,
- dopodiché aggiungiamo il burro che avremo fatto sciogliere nella padella ( al massimo da 20 cm.) cosi’ resterà già imburrata,
- aggiungiamo la cannella e il cremor tartaro e amalgamiamo bene il composto,
- versiamo nella padella calda, copriamo con un coperchio e abbassiamo la fiamma al minimo
- quando il pancake avrà iniziato a formare delle bollicine in superficie possiamo girarlo aiutandoci con una spatola,
- lasciamo continuare la cottura e appena è ben sodo mettiamo in un piatto, ( sarà una via di mezzo tra un pancake e una crepes)
- Tagliamo a pezzettini la mela già pulita e sbucciata
- mettiamo nella stessa padella con un po’ di cannella, un cucchiaino di burr0 e mezzo bicchiere di acqua e lasciamo cuocere per 5 minuti con coperchio, prima a fuoco medio poi abbasseremo affinché non bruci,
- versiamo sopra al pancake, aggiungiamo le mandorle, un po’ di miele e una spolverata di cannella.
- Accompagnate il vostro pancake con caffè aromatizzato all’anice stellato e buona colazione.
- Se vi piace potete aggiungere anche pochissima uvetta.
Se vi è piaciuta questa ricetta condividetela sui vostri social!
Per restare sempre aggiornati nulle novità, sui nuovi articoli e sulle ultime ricette seguitemi sui Social qui sotto indicati: (clicca sulle parole colorate)
- Instagram @food_n_goodlife
- Facebook pagina Food and good life
- Gruppo Facebook “Le mie ricette low carb, keto, paleo, life120 e senza glutine”.
- Sul canale YouTube Mary Ricette LowCarb
- Telegram gruppo Food and good life
Buona preparazione e good life!
Mary Geloso