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Involtini di pollo con speck, provola, cicoria e granella di nocciole

Involtini di pollo con speck, provola, cicoria e granella di nocciole

Involtini di pollo  con speck, provola, cicoria e  granella di nocciole  ottimi  come secondo o come piatto unico,  anche  questa ricetta è low carb e senza glutine. Questi involtini sono buonissimi, veloci da preparare e se avete ospiti sono un gustosissimo secondo piatto, inoltre la granella di nocciole tostate dà quel tocco in più che stupirà i vostri ospiti.

Ricetta ottima per chi non vuole cucinare sempre le stesse cose e ama i sapori decisi. L’idea del ripieno di cicoria è nata da un semplice avanzo di cicoria ripassata del giorno prima, perché secondo me non bisogna mai buttare niente ma riciclare o reinventare ogni volta che è possibile.  Potete usare anche un altro tipo di verdura, per esempio spinaci, ma devo dire che il contrasto di sapori mi è piaciuto molto.  Bene ora passiamo alla ricetta e se provate a farla  fatemi sapere cosa ne pensate.

Involtini di pollo con speck, provola, cicoria e granella di nocciole.

Ricetta per due persone

Igredienti:

  • 4 fettine di petto di pollo di buona qualità (ruspante o semi ruspante sarebbe meglio) circa 350gr.
  • 4 fette di speck ( se ve lo  affettano troppo sottile ne userete 8 fette cioè due a involtino.)
  • 4 fette di provola
  • cicoria ripassata circa una forchettata per ogni involtino
  • burro chiarificato o ghee
  • 1 spicchio di aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale q.b.
  • 40 gr. ca. di granella di nocciole tostate
  • stecchini per chiudere gli involtini

Procedimento:

  • Posizioniamo le fettine di petto di pollo su di un tagliere o piatto
  • su ognuna mettiamo la fetta di speck
  • una forchettata di cicoria ripassata precedentemente e la fetta di provola divisa a metà

 

  • chiudiamo l’involtino usando uno stecchino per non farlo aprire in cottura.
  • Prendiamo una padella e mettiamo uno spicchio di aglio diviso a metà, un abbondante noce di burro e rosoliamo leggermente
  • ora possiamo aggiungere gli involtini, saliamo leggermente e  facciamoli rosolare bene da entrambi i lati

  • dopodiché sfumiamo con il vino
  • dopo un paio di minuti mettiamo il coperchio sulla padella e lasciamo cuocere per una decina di minuti a fuoco medio-basso
  • se notate che si sta asciugando troppo potete aggiungere poca acqua.
  • A cottura ultimata spegnete il fuoco e lasciate riposare  cinque minuti
  • se le nocciole non sono tostate potete farlo voi mettendole un attimo in padella calda ma attenzione a non bruciarle
  • dopodiché possiamo servire gli involtini interi o tagliati a metà
  • aggiungiamo un po’ della salsina rimasta in padella oppure un filo di olio evo
  • cospargiamo con la granella di nocciole e buon pranzo!
  • Per il contorno scegliete voi,  il mio era un’insalata di finocchi e olive.

 

 

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Non dimenticate di taggarmi se provate una delle mie ricette.  Grazie.

 

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