Bundt Cake low carb al cacao e senza glutine
La mia Bundt Cake low carb è senza glutine e senza lattosio. È una ciambella molto golosa e morbida. Diventa una torta scenografica perché ho usato uno stampo speciale chiamato proprio stampo Bundt o Bundt pan, in alluminio pressofuso.
Ho scelto di fare questa ciambella con mandorle, un po’ di cocco e cacao, ed è davvero buona e non risulta troppo asciutta.
Come tutte le mie ricette low carb e senza glutine è senza farina, senza zuccheri raffinati e quindi a basso contenuto di carboidrati. Ho decorato il dolce low carb con cioccolato fuso e fragole, ma potete lasciarla anche semplice.
Questa ciambella low carb è ottima a colazione, a merenda o a fine pasto con del cioccolato fuso aggiunto al momento o con la mia crema pasticciera al cacao con soli albumi (vi lascio il link alla fine della ricetta).
Allora prendiamo lo stampo più bello che abbiamo e accendiamo il forno, ecco la ricetta!
Bundt Cake al cacao e mandorle, senza glutine e low carb
Ingredienti
- 150 g. di mandorle intere pelate, o farina di mandorle già pronta
- 35 g. di cacao amaro più 5 g. per infarinare lo stampo
- 30 g. di farina di cocco finissima
- 4 uova grandi biologiche
- 150 g. di zucchero di cocco o eritritolo o xilitolo (oppure 4 cucchiai abbondanti di miele)
- 60 g. di burro ghee fuso oppure 50 g di olio di cocco, più 10 g. circa per ungere lo stampo
- 100 g. di latte di cocco molto denso, quello in barattolo è il migliore per la maggiore percentuale di cocco.
- 50 g. di acqua (da escludere se il latte di cocco è quello liquido non in lattina)
- 1 fialetta di aroma mandorla
- 1 bustina di cremor tartaro con un pizzico di bicarbonato oppure lievito per dolci
Per la Glassatura delle fragole
- 500 g. di fragole
- 100 g. di cioccolato fondente preferibilmente oltre il 75%
- 2 cucchiai di olio di cocco
Procedimento della Bundt Cake low carb
- Iniziamo accendendo il forno a 170 gradi forno ventilato e imburriamo lo stampo, poi passiamo agli ingredienti:
- In un mixer frulliamo bene le mandorle intere con la farina di cocco e mettiamo da parte,
- separiamo le uova e montiamo a neve gli albumi,
- montiamo i tuorli con lo zucchero di cocco o eritritolo o xilitolo,
- aggiungiamo la farina di mandorle e cocco, il cacao amaro, il burro fuso o l’olio di cocco ep amalgamiamo il tutto.
- Aggiungiamo latte di cocco e l’acqua pesati con la bilancia. (Se trovate il latte di cocco più liquido, cioè quello in brick potrete mettere solo latte di cocco quindi 150 g. e se non lo trovate potete usare il latte di mandorla 150 g.);
- Aggiungiamo l’aroma alla mandorla, l’agente lievitante, amalgamiamo e uniamo delicatamente gli albumi;
- Versiamo nello stampo Bundt precedentemente imburrato e infarinato e inforniamo per 25-30 minuti;
- Controlliamo comunque la cottura con uno stecchino perché ogni forno è diverso;
- Nel frattempo laviamo e tamponiamo con carta le fragole per asciugarle , sciogliamo il cioccolato fondente con l’olio di cocco, intingiamo le fragole, posizioniamole su carta forno ben distanziate;
- Quando la Bundt cake sarà pronta sforniamo e lasciamo raffreddare;
- Lasciamo raffreddare le fragole col cioccolato;
- Mettiamo la ciambella su un piatto da portata o un’alzatina per dolci e versiamo il resto del cioccolato fondente fuso nelle scanalature e quando il cioccolato sarà solidificato decoriamo con le fragole.
- Al momento di servire potrete aggiungere della panna montata o panna di cocco( comprando il latte di cocco di cui vi parlavo negli ingredienti, quello in barattolo e con 6o% di cocco e 40% di acqua, mettendolo in frigo solidifica leggermente e diventa panna o crema di cocco, buona, salutare e senza lattosio.
- Se non mangiamo subito le fragole sarebbe meglio tenerle in frigo e servirle al momento.
Farete un figurone con questa piccola opera d’arte!!
Per restare sempre aggiornati nulle novità, sui nuovi articoli e sulle ultime ricette seguitemi sui Social qui sotto indicati: (clicca sulle parole colorate)
- Instagram @food_n_goodlife
- Facebook pagina potete seguirmi su Food and good life
- Gruppo Facebook “Le mie ricette low carb, keto, paleo, life120 e senza glutine”.
- Sul canale YouTube dove a breve aggiungerò dei video sulla lista della spesa per la dieta low carb, keto e senza glutine, i prodotti migliori da acquistare e dove spendere meno.
- Telegram gruppo Food and good life
Come torta low carb o dolce chetogenico vi consiglio di provare anche i tartufini keto vegani senza cottura, facili da fare e si preparano in anticipo. Oppure la torta Caprese al limone senza zucchero.
Guardate il Reel Instagram che ho fatto mentre la preparavo, clicca qui sotto sul link colorato: https://www.instagram.com/p/CNHWVoqIQ6F/?utm_source=ig_web_copy_link
Per la mia crema pasticciera al cacao con solo albumi senza latte vaccino e senza farina si cereali. Cliccate sulla frase colorata qui di seguito: Crema Pasticciera al cacao Low carb Keto.
Buona preparazione e good life!
Mary Geloso-Creatrice di ricette low carb e senza glutine.