Brownies con ripieno di mascarpone e lamponi. Ricetta Low carb e senza glutine
Oggi vi propongo questi deliziosi brownies con ripieno di mascarpone e lamponi, senza glutine e low carb. Per un dolce fit senza zucchero potete sostituire i mascarpone con yogurt greco, yogurt di cocco o ricotta.
I brownies sono dei dolci tipici della cucina statunitense, in pratica è una torta, di solito rettangolare, tagliata a quadretti.
In questa ricetta rivisitata in versione low carb il nostro brownie alle noci ha un delizioso ripieno che rende questo dolce low carb keto ancora più buono e goloso.
Il nostro brownies gluten free è ottimo a fine pasto, ma anche per una merenda golosa. Se usate il mascarpone senza lattosio sarà perfetto anche per chi è intollerante al lattosio.
Questa mia versione del brownie proteico low carb è senza farine di cereali, senza zucchero raffinato, e quindi a basso contenuto di carboidrati. Se usate un dolcificante tipo eritritolo o stevia diventa un dolce chetogenico e ottimo per chi ha problemi di glicemia.
Per un fine pasto più importante potremmo servire il brownies con il cioccolato fondente fuso, qualche lampone fresco e un paio di foglioline di menta fresca.
Bene, non ci resta che prepararlo! Passiamo subito alla ricetta!
Ricetta per 6 Brownies con ripieno goloso
Ingredienti
- 60 g. di noci, gherigli da ridurre in farina
- 25 g. di cacao amaro
- 25 g. di cocco grattugiato o raspato essiccato- rapé
- 2 uova grandi bio
- 100 g. di albume in brick da montare a neve
- 70 g. di zucchero di cocco oppure 55 g. di eritritolo o 40 g. di sciroppo di mela o datteri
- 30 g. di burro fuso, ghee o chiarificato
- 250 g. di mascarpone o in alternativa yogurt greco o yogurt di cocco
- 220 g. composta di lamponi senza zucchero
- 1 cucchiaio di miele (da escludere in Chetogenica) in alternativa altro dolcificante a vostra scelta tra quelli menzionati sopra
- mezzo cucchiaino di cannella oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Lamponi freschi quanto basta, facoltativi.
Procedimento
- Iniziamo la preparazione dei brownies senza zucchero tritando le noci insieme al cocco essiccato, dovranno diventare farina.
- Montiamo i 100 g. di albumi a neve e mettiamo in frigo, accendiamo il forno statico a 180 gradi e rivestiamo una teglia rettangolare (24×20) con carta forno.
- Prepariamo un composto con uova, zucchero di cocco o il dolcificante scelto, il cacao amaro, le farine precedentemente tritate e il burro ghee fuso tiepido;
- dopo aver amalgamato bene il tutto aggiungiamo gli albumi montati a neve e incorporiamoli delicatamente.
- Versiamo nella teglia poco più della metà di impasto e mettiamo in forno per circa 10 minuti.
- Nel frattempo formiamo una crema con il mascarpone o lo yogurt, il miele o il dolcificante che preferiamo e la cannella o la vaniglia.
- Quando la base del dolce è pronta togliamola dal forno e spalmiamo su tutta la base prima il mascarpone e poi la composta di lamponi anche senza essere troppo precisi, in ultimo vi versiamo sopra il resto dell’impasto del brownies;
- livelliamo la superficie se necessario e mettiamo in forno per altri 20 minuti circa.
- Se necessario abbassiamo la temperatura del forno a 170 gradi.
- A cottura ultimata sforniamo e lasciamo raffreddare, dopodiché potremo tagliare i brownies in 6 porzioni e gustarli accompagnati da lamponi freschi.
- Se volete aggiungere i lamponi freschi all’interno del brownies potete aggiungerli nella crema di mascarpone o yogurt greco.
Consigli utili per il brownies ricetta con ripieno di lamponi e mascarpone
- Per i Brownies con ripieno di mascarpone e lamponi è possibile sostituire la composta o marmellata con lamponi freschi.
- Per una ricetta fit senza zucchero potete usare lo yogurt greco oppure della ricotta in sostituzione al mascarpone.
- Per una consistenza più interessante possiamo aggiungere all’impasto delle noci tritate grossolanamente, in più a quelle incluse già nella ricetta.
- Nell’impasto oltre alla composta di lamponi senza zucchero potete aggiungere dei lamponi freschi.
- Questi dolci senza zucchero raffinato si conservano in frigo al massimo tre giorni, non di più.
- Se siete allergici alle noci potete usare farina di nocciole o farina di mandorle.
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Buona preparazione e good life a tutte/i!
Mary Geloso