Budino di albumi low carb, sano, goloso, keto, paleo e senza glutine
Un budino di albumi low carb, sano, goloso, leggero e senza glutine. Chi non vorrebbe una merenda sana ma anche golosa? Ecco la ricetta che dovete provare assolutamente! Un dolce sano e a basso contenuto di carboidrati, leggero ma davvero tanto goloso.
Perfetto per una merenda sana e fit, ma anche come dessert di fine pasto.
Per chi è questo dolcetto con solo albumi? Praticamente per tutti. Per chi è celiaco, per chi è intollerante al lattosio, per chi segue una dieta Chetogenica, dieta Paleo, Life120. Ottimo anche per chi segue una dieta a basso contenuto di zuccheri e di grassi. Inoltre usando l’eritritolo come dolcificante le calorie saranno davvero poche.
Ricetta senza glutine, lattosio, senza zucchero raffinato, keto, paleo, life120, naturale, fit, light e anche vegetariana.
Budino di albumi low carb, sano, goloso, keto, paleo e senza glutine
Ingredienti per 4 budini
- 200 g di albumi in brick
- 100 g di acqua
- 2 cucchiaini abbondanti di cacao amaro
- 2 cucchiai di eritritolo o 2 cucchiai e mezzo di zucchero di cocco
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o mezza bustina di vanillina
- 2 grammi di gelatina o colla di pesce o 1 grammo di agar agar
Procedimento del budino di albumi
- Per preparare il budino di albumi low carb avremo bisogno di un pentolino, un cucchiaio, un frullatore a immersione e 4 pirottini monoporzione in silicone.
- Versiamo l’albume nel pentolino, aggiungiamo il cacao e il dolcificante che abbiamo scelto e mescoliamo il tutto;
- aggiungiamo l’acqua e cuociamo a fuoco medio mescolando regolarmente finché si addenserà e raggiungerà il bollore, a questo punto possiamo togliere dal fuoco e aggiungiamo la vaniglia o la vanillina.
- Mettiamo la gelatina in acqua per qualche minuto, quando sarà morbida la strizziamo e la aggiungiamo al composto oppure aggiungiamo l’agar-agar se abbiamo scelto di usarla al posto della gelatina.
- Ora prendiamo il frullatore a immersione e rendiamo liscio il composto, versiamo negli stampini e mettiamo in frigo per almeno 6 ore.
- Al momento di servire il budino di albumi low carb guarniamo con cioccolato fuso, granella di mandorle o nocciole o se preferite potete usare del cocco rapé.
Consigli utili
- Potete raddoppiare le dosi se volete preparare il budino per più persone o farne uno più grande in uno stampo da plumcake.
- Aggiungendo due quadretti di cioccolato fondente sarà ancora più goloso.
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Se vi è piaciuta questa ricetta provate anche il mio Tortino al cioccolato fondente dal cuore caldo e morbido.
Buona preparazione e good life a tutte/i!
Mary Geloso