Fetta al latte senza glutine e low carb. Buonissima!
Vi piacciono le fetta al latte? Sicuramente da bambini ne avrete mangiate tante, ma ora siete alla ricerca di una merenda sana, golosa e fatta in casa? Ecco la ricetta perfetta della fetta al latte senza glutine.
Siete tra quelli che non amano i prodotti confezionati e ricchi di conservanti? Siete nel posto giusto!
![Fetta al latte senza glutine Fetta al latte senza glutine](https://b3412145.smushcdn.com/3412145/wp-content/uploads/2020/03/fette-a-latte-3-2-400x300.jpg?lossy=2&strip=1&webp=1)
Ecco una ricetta perfetta per offrire una merenda sana e genuina ai vostri bimbi, ma anche per la vostra famiglia in generale… Perché queste merendine al latte piacciono davvero a tutti.
Questa ricetta della fetta al latte senza glutine e low carb è un’ottima alternativa alle merendine confezionate, darete alla vostra famiglia un prodotto molto più sano e naturale.
Con solo 6\8 minuti di forno è perfetta per l’estate, ma in qualsiasi periodo dell’anno riscuote sempre molto successo. Potrete scegliere voi la qualità degli ingredienti e come sempre le mie ricette non contengono zuccheri raffinati né farina di cereali.
Passiamo subito alla ricetta!
![fette al latte, senza glutine e low carb](https://b3412145.smushcdn.com/3412145/wp-content/uploads/2021/01/fetta-al-latte-low-carb-1-400x368.jpg?lossy=2&strip=1&webp=1)
Ricetta per circa 12 porzioni
Ingredienti per la Fetta al latte senza glutine
- 4 uova,
- 110 g. di zucchero di cocco o 60 g. di eritritolo o mezzo cucchiaino di stevia naturale,
- 110 g. di farina di mandorle o mandorle intere da frullare nel mini mixer,
- 40 g. di cocco rapé/raspato o grattugiato essiccato,
- 30 g. di cacao amaro,
- 25 g. di burro ghee
- 200 g. di albumi (io per comodità compro quelli in brick e li peso con la bilancia),
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia oppure 1 bustina di vanillina o i semi di mezzo baccello di vaniglia.
Per la crema con panna e mascarpone
- 250 gr. di mascarpone,
- 500ml di panna fresca liquida da montare,
- 4 cucchiai di miele bio millefiori o acacia di alta qualità (si può sostituire con eritritolo)
Ricetta della fetta al latte senza glutine e low carb
Procedimento
- Accendete il forno a 170°ventilato.
- Montate gli albumi a neve e mettete da parte.
- Frullate le mandorle insieme al cocco e mettete da parte.
- Montate le uova intere con lo zucchero di cocco, quando il composto è ben montato aggiungete il cacao, il burro, l’essenza di vaniglia e la farina di mandorle e cocco precedentemente frullate.
- Quando il tutto è ben amalgamato aggiungete gli albumi montati a neve, li aggiungiamo in due volte, prima una metà poi l’altra incorporandoli bene dal basso verso l’alto.
- Versate l’impasto in due teglie uguali rettangolari, le mie erano 40×30.
- Potete versare l’impasto a occhio oppure pesando le teglie con l’impasto e cercando di raggiungere lo stesso peso per entrambe le teglie.
- Infornate per circa 7/8 minuti.
- Nel frattempo montate la panna con il mascarpone e il miele, appena sarà tutto ben montato mettete in frigo.
- Sfornate la pasta biscotto e lasciatela raffreddare.
- Quando saranno raffreddate potrete togliere delicatamente i fogli di carta forno.
- Posizionate i due rettangoli su un tagliere grande o un piano di lavoro.
- Mettete la crema in una sacca da pasticcere con beccuccio liscio e coprite di crema un rettangolo di pasta biscotto iniziando dai bordi, poi riempite il centro.
- Posizionatevi sopra l’altro impasto e rifilate i bordi con un buon coltello a lama lunga.
- Formate le fette dividendo prima a metà la parte più lunga del rettangolo, poi potrete formare le fette al latte in tanti rettangoli.
- Mettetele su un vassoio e saranno pronte per essere servite subito, dopo qualche ora a merenda oppure il giorno seguente a colazione.
Consigli utili
- Vi consiglio di consumarle subito oppure potete conservarle in frigo in un contenitore con tappo affinché non si asciughino, è possibile conservarle al massimo per due giorni.
- Se volete usare un dolcificante a basso contenuto calorico potete sostituire lo zucchero di cocco con l’eritritolo, stevia o xilitolo.
![fette al latte low carb e senza glutine](https://b3412145.smushcdn.com/3412145/wp-content/uploads/2020/03/fette-a-latte-3-2-400x300.jpg?lossy=2&strip=1&webp=1)
Alcune si possono ricoprire di cioccolato fondente fuso e cocco grattugiato.
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Vi consiglio di provare anche questa torta alle mandorle con lamponi e cioccolato fondente. Buonissima e facilissima. Basterà cliccare sulla foto per andare alla ricetta.
![Torta alle mandorle, low carb e senza glutine. facilissima Torta alle mandorle, low carb, keto, paleo](https://b3412145.smushcdn.com/3412145/wp-content/uploads/2021/04/Torta-alle-mandorle-low-carb-keto-paleo-400x300.jpg?lossy=2&strip=1&webp=1)
Buona preparazione e good life a tutte\i.
Mary Geloso
5 risposte
Possibile sostituire la panna e mascarpone con lo yogurt greco e poi aggiungere il miele?
Si è possibile ma dovrai aggiungere un pò di agar agar o gelatina o colla di pesce altrimenti non sarà abbastanza compatto. Fammi sapere. Ciao
Macro per porzione?
Al posto del burro posso mettere olio o olio di cocco?
Ciao! Si puoi usare l’olio di cocco.