Focaccia low carb alle olive, ricetta keto, paleo e senza glutine
Focaccia low carb alle olive senza farina e lievito. Sembra impossibile eppure l’ho fatta e era anche buona. L’hanno assaggiata anche degli amici che non seguono un’alimentazione low carb e hanno gradito molto.
Gli ingredienti principali sono i semi oleosi, un po’ di mandorle, albumi montati a neve, olive e speck.
Le mie farine low carb e senza glutine
Questa ricetta è senza farina, senza lattosio, senza lievito e senza glutine. È adatta a chi è celiaco, ma è perfetta anche per chi segue una dieta chetogenica e Paleo. Sicuramente è un’ottima alternativa alla classica focaccia.
È a basso contenuto di carboidrati e non vi farà sentire gonfi o appesantiti come invece accade con quella fatta di farina classica raffinata . Direi che possiamo vedere subito la ricetta.
Focaccia alle olive, low carb e senza glutine
Ricetta per 5/6 persone
Ingredienti
- 300 g. di albumi (io uso quelli in brick);
- 45 g. di semi di lino;
- 35 g. semi di zucca;
- 10 g. semi di sesamo;
- 30 g. di mandorle pelate;
- un pizzico di sale marino integrale;
- un cucchiaio di olio EVO;
- 1 cucchiaio di aceto di mele;
- 1 cucchiaino raso di bicarbonato per alimenti;
- 160 g. di olive verdi denocciolate o olive taggiasche denocciolate;
- 100 g. di speck a listarelle oppure pomodori secchi sott’olio.
Procedimento della Focaccia alle olive
- Ridurre in farina i semi e le mandorle ( se avete acquistato le farine già pronte saltate il passaggio).
- Accendiamo il forno a 180 gradi ventilato;
- Montiamo gli albumi a neve con il sale;
- aggiungiamo in due volte le farine amalgamando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto;
- aggiungiamo anche l’olio, il bicarbonato per alimenti e l’aceto;
- amalgamiamo bene e versiamo in teglia di ca. 30×40 rivestita con carta forno;
- mettiamo le olive e lo speck sull’impasto;
- inforniamo e abbassiamo la temperatura a 170 gradi, cuocere per circa 20/25 minuti;
- se necessario rigiriamo la focaccia aiutandoci con altra carta forno e cuociamo anche la parte sotto senza togliere la carta forno.
- Dovrà risultare asciutta anche sotto.
- Tagliate a pezzi e servite con sopra un filo di olio extra vergine di oliva.
- Ottima per accompagnare salumi, formaggi e verdure grigliate.
Consigli utili
- Macinare i semi al momento usando un macina caffè o il Bimby. Questo manterrà inalterate le proprietà dei semi e ci permetterà di risparmiare perché i semi interi sono molto più economici.
- Se usate le olive taggiasche sarà ancora più buona.
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Buona preparazione e good life!
Mary Geloso