Frisella low carb, cheto e senza glutine
La Frisella è un pane biscottato molto conosciuto ed è tipico del sud Italia. Qui vi propongo la frisella low carb, keto, paleo e senza glutine. Perfetta per gli amanti del cibo sano e naturale.
Viene chiamata anche “Fresella” è un piatto unico che in estate diventa protagonista della tavola, leggero e fresco. La Frisella viene cotta al forno, tagliata poi a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno.
Questa è la mia versione della Frisella low carb e resta comunque croccante. È senza farina per cui adatta a chi è celiaco proprio perché senza glutine. È perfetta anche per chi segue una dieta Chetogenica e Paleo. La ricetta si trova anche nel mio libro : GUIDA COMPLETA ALLA DIETA KETO
Le ricette per prepararE le Freselle sono molte ma la versione più ricca è fatta con pomodoro rosso o pomodorini a pezzetti, olio extravergine d’oliva, aglio tritato o cipollotto fresco, origano, basilico, olive nere o verdi, sedano, tonno oppure alici o sgombro grigliato.
Vediamo subito quali sono gli ingredienti per preparare questa Frisella low carb, Chetogenica, senza glutine e Paleo.
Frisella low carb, cheto e senza glutine
Ingredienti
- 400 g. di albume in brick;
- 130 g. di semi di lino pref. chiari da ridurre in farina;
- 40 g. di semi di sesamo da ridurre in farina;
- mezzo cucchiaino e poco più di sale marino integrale;
- 2 cucchiai di aceto di mele;
- mezzo cucchiaino di bicarbonato per alimenti; In alternativa mezza bustina di lievito per torte salate o cremor tartaro.
Procedimento della frisella low carb
- Iniziamo la preparazione accendendo il forno ventilato a 180 gradi e riducendo in farina i semi, per farlo potremo usare un macina caffè/semi oppure il Bimby;
- mettiamo in una ciotola tutti gli ingredienti tranne il lievito e amalgamiamo il composto usando uno sbattitore elettrico;
- lasciamo riposare 5 minuti il composto e nel frattempo rivestiamo di carta forno una teglia da 24 cm;
- a questo punto aggiungiamo il lievito al composto, versiamolo in teglia e mettiamo in forno per circa 30 minuti;
- trascorso il tempo togliamo la teglia dal forno e tagliamo il pane a metà in senso orizzontale senza scottarci, praticamente dobbiamo aprirla a metà;
- con un piccolo coppa pasta facciamo un foro al centro per dare alla frisella o fresella la forma a ciambella;
- mettiamo le due friselle in forno distanziate con la parte interna rivolta verso l’alto e inforniamo per altri 15 minuti circa, finché non diventa biscottata;
- a questo punto se la frisella risulterà ben asciutta e biscottata potremo spegnere il forno, lasciarlo leggermente aperto e lasciarle dentro fino a raffreddamento.
- Una volta fredda potremo condirle come più ci piace e gustarla.
Consigli Utili per la frisella low carb keto
- Con questa ricetta verranno due friselle grandi ma potete farne anche tante piccoline usando un coppa-pasta.
- La frisella o fresella può essere conservata per un due o tre giorni a temperatura ambiente ma anche in frigo e andrà riscaldata in padella o in forno, in questo modo tornerà croccante.
- Per il condimento per una frisella (ideale per 3 persone) ho usato pomodori (da escludere in Keto), sedano, cetriolo, basilico, tutto ben condito con sale, origano e abbondante olio evo., al momento ho aggiunto del tonno.
- Potete metterci tutto ciò che più vi piace, l’importante è lasciar riposare il condimento per qualche minuto affinché si crei un buon sughetto con cui condire la frisella.
- Aggiungete le olive taggiasche e sarà ancora più buona.
Questa ricetta low carb della fresella dietetica si trova anche nel libro di ricette senza zucchero e farina: GUIDA COMPLETA ALLA DIETA KETO ( clicca qui per vederlo )
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Buona preparazione e good life a tutte/i!
Mary Geloso–Food Blogger & Consulente del Benessere