Frittata di cipolla rossa e zucchine romanesche
Volete una ricetta facile da preparare, economica, ma anche gustosa? La frittata di cipolla rossa e zucchine romanesche è ottima e ha tutte le caratteristiche citate prima. Inoltre è perfetta per chi segue un’alimentazione low-carb, chetogenica, Paleo, senza glutine e lattosio.
Sostituendo la cipolla con lo scalogno diventa una ricetta nichel free o più precisamente a basso contenuto di nichel.
Un piatto semplice, sano e completo che si può preparare in anticipo. Questo è solo uno dei tanti modi per cucinare le uova.
Spesso la frittata ci salva una cena o un pranzo da preparare all’ultimo minuto e possiamo prepararla anche con qualche avanzo del giorno prima. In questo caso ho scelto la cipolla rossa e zucchine perché ho degli amici a cui piace molto e ogni volta che vengono a pranzo da me la preparo ( almeno fin quando si poteva stare insieme liberamente senza questa pandemia).
Inoltre le uova finalmente sono state riconosciute come un Super-food, in effetti se da esso nasce una vita possiamo immaginare i tanti nutrienti che apporta. Le uova sono un’ottima, anzi la miglior, fonte di proteine, oltretutto a basso costo.
Questa ricetta può essere un secondo piatto low carb, un piatto unico keto, ma anche un antipasto facile e veloce.
Direi che ora è arrivato il momento di vedere quali ingredienti serviranno per preparare questa frittata di cipolle rosse e zucchine!
Ingredienti per preparare la frittata di cipolla rossa e zucchine romanesche
- 4 uova grandi biologiche;
- 2 zucchine romanesche medio/piccole con fiore;
- 1 cipolla rossa media;
- erba cipollina fresca due o tre fili oppure quella essiccata;
- 1 terzo di cucchiaino di sale marino grezzo integrale;
- olio extra vergine di oliva;
Procedimento
- Lavare e mondare le verdure;
- Tagliare a metà la cipolla e affettarla molto sottile;
- Farla appassire in padella con acqua fino a coprirla;
- Quando l’acqua si sarà asciugata aggiungere 1 cucchiaio di olio, i fiori delle zucchine e le zucchine tagliate a rondelle;
- Lasciamo rosolare e poi copriamo con un coperchio continuando la cottura per 5 minuti a fuoco medio e controllando sempre la cottura;
- Nel frattempo rompiamo le uova in una ciotola, aggiungiamo zucchine e cipolla che ora saranno pronte;
- Aggiungiamo anche l’erba cipollina tritata, il sale, il pepe a piacere e amalgamiamo il tutto;
- rimettiamo la padella sul fuoco con 1 cucchiaio di olio evo, quando sarà calda versiamo il composto e lasciamo cuocere a fuoco medio per qualche minuto,
- Quando sarà ben rosolata sotto e leggermente soda sopra giriamo la frittata aiutandoci con un piatto e continuiamo la cottura finché non sarà ben rosolato anche l’altro lato;
- A cottura ultimata mettiamo in un piatto da portata, guarniamo con erba cipollina e serviamola.
Consigli utili
- Potete usare anche le zucchine verdi in mancanza di quelle romanesche.
- Può essere servita calda ma anche fredda sarà ottima e in questo caso possiamo prepararla in anticipo.
- La ricetta è un piatto unico per 2 persone oppure un antipasto per 4 persone.
- Possiamo raddoppiare tranquillamente le dosi con una cipolla più grande o 1 e mezza.
- Può essere conservata in frigo e mangiata il giorno successivo, ma non di più.
- Chi è allergico al nichel potrà sostituire la cipolla con due o tre scalogni.
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Potete abbinare a questo piatto unico low carb del pane chetogenico oppure un dolce low carb come il tortino al cioccolato fondente che potete tranquillamente tenere sempre in freezer e cuocere all’ultimo minuto.
Grazie e good life a tutte/i!
Mary Geloso