Crostata morbida salata low carb con paté di olive taggiasche
Siete alla ricerca di idee per antipasti freddi da poter preparare in anticipo? Ecco un’idea molto gustosa. Una crostata morbida salata, senza glutine e low carb, perfetta per un antipasto estivo. Facile e veloce da preparare.
Questa ricetta non prevede l’uso di farine di cereali per cui è naturalmente senza glutine. Come tutte le mie ricette è low carb e quindi a basso contenuto di carboidrati.
Il paté di olive taggiasche dà alla crostata un sapore molto deciso che si abbina bene ai pomodorini. Ottima da servire in estate come antipasto oppure come portata per un buffet, ma potrebbe tranquillamente essere un piatto unico visto che contiene uova e grassi buoni come le noci.
Questa la versione con farina di mandorle e zucchine grigliate in sostituzione dei pomodorini.
Questa ricetta è perfettamente in linea con un’alimentazione Low carb, Life120, Chetogenica e Paleo.
Passiamo subito a vedere come preparare questa Crostata morbida salata low carb con paté di olive taggiasche.
Crostata morbida salata low carb: ricetta
Ingredienti per 6 persone
- 5 uova grandi biologiche;
- 100 g. di noci sgusciate da ridurre in farina o farina di noci; In alternativa farina di mandorle;
- 2 cucchiai di olio di cocco o olio extra vergine di oliva oppure burro ghee;
- 2 cucchiai abbondanti di farina di semi di sesamo oppure 2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato stagionato 30 mesi;
- mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate oppure mezzo cucchiaino di bicarbonato con 1 cucchiaio di succo di limone;
- un pizzico di sale marino integrale, da evitare se usate il parmigiano;
- mezzo cucchiaino di curcuma;
- pepe q.b.
- per lo stampo burro fuso q.b. e 2/3 cucchiai di farina low carb in base alla disponibilità (farina di semi, di mandorle o noci).
- 180/200 g. di paté di olive taggiasche;
- 11/12 pomodorini oppure 1 o 2 zucchine grigliate;
- sale marino integrale, olio evo e origano q.b. per condire i pomodorini o le zucchine grigliate (qui aggiungeremo anche un po’ di aceto di mele);
- basilico fresco q.b. oppure timo, origano o maggiorana freschi.
- Semi di sesamo tostati per guarnire la torta salata.
Procedimento
- Prendiamo uno stampo furbo da 26 con bordi bassi, lo imburriamo e lo infariniamo bene;
- accendiamo il forno ventilato a 170 gradi;
- prepariamo il composto usando il Bimby oppure un robot da cucina, tritiamo prima le noci se non abbiamo la farina già pronta, ora aggiungiamo le uova, i semi di sesamo o il parmigiano, l’olio evo, la curcuma, il pepe, il sale e amalgamiamo il composto, in ultimo aggiungiamo il lievito o il bicarbonato;
- versiamo il composto nello stampo furbo precedentemente imburrato e infarinato e mettiamo in forno per 20 minuti, facciamo sempre la prova stecchino;
- nel frattempo laviamo bene i pomodorini, asciughiamoli e tagliamoli a metà, li condiremo solo leggermente con un pizzico di sale, olio evo e origano, mettiamo in frigo fino al momento di guarnire la torta salata.
- Se scegliamo di usare le zucchine, laviamole, tagliamole sottili e grigliamo, dopodiché le condiamo con sale, origano, olio evo e aceto di mele.
- Sforniamo e lasciamo raffreddare la crostata morbida salata prima di staccarla dallo stampo;
- quando sarà fredda potremo versare al centro, nell’incavo, il paté di olive taggiasche, guarnire con i pomodorini o le zucchine grigliate e il basilico, come in foto o a vostro piacere.
Consigli utili
- Se non potete/volete usare il parmigiano, per intolleranza al lattosio o se seguite una Paleo dieta, sostituite con farina di semi di sesamo nella stessa quantità come specificato nella ricetta.
- Potete sostituire i pomodorini con zucchine grigliate, rughetta o speck.
- Si può evitare di aggiungere sale nell’impasto perché è già abbastanza saporita grazie al parmigiano e al paté di olive taggiasche.
Per accompagnare questo antipasto vi consiglio le melanzane grigliate, facili da fare e si preparano in anticipo /melanzane-grigliate-alla-vinaigrette-leggere-gustose/
Per restare sempre aggiornati nulle novità del blog, sui nuovi articoli e sulle ultime ricette seguitemi sui Social qui sotto indicati: (clicca sulle parole colorate)
- Instagram @food_n_goodlife
- Facebook pagina potete seguirmi su Food and good life
- Gruppo Facebook “Le mie ricette low carb, keto, paleo, life120 e senza glutine”.
- Sul canale YouTube dove a breve aggiungerò dei video sulla lista della spesa per la dieta low carb, keto e senza glutine, i prodotti migliori da acquistare e dove spendere meno.
- Telegram gruppo Food and good life
Come dolce low carb e chetogenico vi consiglio di provare i tartufini keto vegani senza cottura, facili da fare e si preparano in anticipo.
Buona preparazione e Good Life a tutti!
Mary Geloso