Muffin al limone senza zucchero, senza glutine e low carb.
Muffin al limone senza zucchero e senza burro. Questa ricetta vi stupirà perché useremo solo farina di cocco, nessun altro tipo di farina, quindi è naturalmente senza glutine, a basso contenuto di carboidrati e anche senza lattosio.
Questi muffin chetogenici sono morbidissimi e dal delizioso profumo di limone, inoltre la ricetta è semplice e veloce. Questi dolci con farina di cocco e senza zucchero raffinato sono adatti a chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati come la dieta chetogenica, la dieta paleo, la life120 e una dieta low carb senza glutine.
I muffin senza farina 00 sono adatti a tutti coloro che vogliono mangiare sano seguendo una dieta antinfiammatoria. Più mangiamo cibo antinfiammatorio e meglio staremo. Ovviamente non mangeremo ogni giorno dolci o dolcetti anche se low carb, ma di sicuro potremo mangiarli tranquillamente togliendoci la voglia di dolce, senza privazioni come nelle classiche diete ipocaloriche dove il dolce è previsto al massimo una volta a settimana e di certo non è low carb o senza zucchero e farina raffinata.
Per restare bene e in forma è fondamentale che lo stile di vita sia incentrato sul cibo sano, cibo vero e genuino.
Andiamo subito a vedere gli ingredienti.
Ricetta per 8 muffin al limone senza burro
Ingredienti
- 2 uova
- 40 g. di zucchero di cocco o eritritolo (si può sostituire con Stevia valutando la quantità)
- 1 cucchiaio di miele
- 125 gr. farina di cocco fine
- 110 gr di latte di mandorla (pesato con la bilancia)
- succo di mezzo limone
- buccia di 1 limone biologico
- 1 bustina di lievito per dolci o cremor tartaro
- 8 pirottini
Procedimento dei muffin al limone
- Iniziamo accendendo il forno a 170 gradi ventilato. Passiamo alla preparazione:
- usando uno sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero di cocco e il miele,
- aggiungete poi tutti gli altri ingredienti, la buccia grattugiata del limone e il succo , la farina di cocco fine e il latte di mandorla e amalgamate il tutto.
- In ultimo aggiungete il lievito e versate nei pirottini, infornate per circa 10-15 minuti,
- controllate la cottura perché ogni forno cuoce diversamente, per sicurezza facciamo sempre la prova stecchino.
- Sfornate e lasciate raffreddare.
- Decorate con scorzette di limone.
Consigli utili
- È fondamentale in questa ricetta usare solo limoni biologici. In questo caso mi sono stati regalati, erano bellissimi ed erano anche profumatissimi, ma ho anche un piccolo alberello per i casi di emergenza!
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Buona preparazione e good Life a tutte/i!
Mary Geloso