Pasta frolla Cheto alle nocciole, facile e senza glutine

Pasta frolla Cheto alle nocciole e cannella, ricetta low carb e senza glutine

La pasta frolla è una di quelle ricette basilari che non possono assolutamente mancare nel nostro ricettario. E anche nel mio blog non poteva mancare la pasta frolla cheto, low carb e senza glutine.

Non è la solita, classica, ricetta della pasta frolla. Questa è la mia pasta frolla alle nocciole per dieta Chetogenica, dieta paleo e dieta low carb.  La ricetta è senza glutine e senza lattosio. Sono certa che piacerà a tutti. Provatela!

Questa pasta frolla keto è abbastanza rustica ma anche molto versatile, basterà sostituire la cannella con altre spezie o scorza di agrumi e potremo usarla in ogni periodo dell’anno. Come tutte le altre anche questa ricetta è senza farina di cereali e senza zucchero raffinato.

Con questo impasto, che oltretutto è molto semplice da preparare, possiamo fare biscotti, crostate, strudel e crostatine.

Aggiungendo all’impasto altre spezie possiamo fare i biscotti pan di zenzero oppure oltre alla cannella possiamo aggiungere un mix di spezie come chiodi di garofano macinati e noce moscata, verranno dei buonissimi biscotti speziati e profumati.

La pasta frolla keto alle nocciole e cannella sarà molto apprezzata anche dagli intolleranti al lattosio e al glutine. È adatta a chi soffre di celiachia e per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati come la dieta Chetogenica, la paleo dieta o la Life120.

Vediamo subito di quali ingredienti avremo bisogno per prepararla.

Pasta frolla alle nocciole e cannella, per dieta Chetogenica

Ingredienti

• 100 g. di nocciole intere, in alternativa si possono usare le mandorle;
• 100 g. di farina di cocco (quella finissima);
• 2 uova biologiche;
• 125 g. di burro ghee morbido;
• 50 g. di eritritolo (versione Chetogenica) oppure 55 g. di zucchero di cocco;
• 1 cucchiaino abbondante di cannella o vaniglia;
• un pizzico di sale marino integrale;
• mezzo cucchiaino di cremor tartaro o bicarbonato per alimenti (facoltativo).

Procedimento della pasta frolla Cheto alle nocciole

1. Lasciare il burro ghee a temperatura ambiente finché sarà morbido;
2. Ridurre in farina finissima le nocciole intere;
3. unire tutti gli ingredienti, lavorare in planetaria l’impasto e quando sarà ben amalgamato formiamo una palla leggermente appiattita, avvolgiamola nella pellicola e mettiamo in frigo per 20/30 minuti;
4. trascorso il tempo di riposo della pasta frolla alle nocciole, accendiamo il forno a 150 gradi e con il matterello stendiamo l’impasto tra due fogli di carta forno;
5. Se l’impasto è troppo morbido aggiungete della farina di cocco e se non è abbastanza compatto lavorate nuovamente l’impasto in modo veloce.
6. Ora possiamo creare i nostri biscotti con le formine che vogliamo, mettiamoli sulla placca del forno e una volta terminato l’impasto inforniamo per circa 12/15 minuti.
7. Possiamo decidere di usare l’impasto per la pasta frolla Chetogenica alle nocciole per fare una crostata e in questo caso rivestiamo lo stampo per crostate, all’interno mettiamo una composta di frutti rossi senza zucchero.
8. Decoriamo a piacere e inforniamo a 160 gradi per circa 20-25 minuti, cottura da valutare in base al proprio forno.

Consigli utili

• Per i biscotti cannella e cioccolato sciogliamo del cioccolato fondente con una noce di burro
• I biscotti si conservano a temperatura ambiente tranquillamente anche per 3-4 giorni.
• Potete aromatizzare la pasta frolla come preferite, al posto della cannella potete aggiungere vaniglia, scorza di arancia o limone biologico.
• Potreste usare il pisto, un mix di spezie molto usato nelle ricette regionali campane, profumato e molto aromatico.
• Qui sotto trovate le indicazioni per fare lo strudel.

Volete preparare anche voi lo strudel di mele? Ecco come l’ho fatto.

• Tre mele affettate sottili col pela verdure,
• 1 cucchiaio di dolcificante a vostra scelta,
• una generosa spolverata di cannella,
• 3 cucchiai di uvetta passa precedentemente messa a bagno in acqua e sgocciolata, in alternativa mirtilli essiccati senza zucchero,
• pinoli q.b. o mandorle a lamelle o granella di nocciole.
• IMPORTANTE: arrotolare lo strudel senza sovrapporre troppo impasto altrimenti non cuocerà bene.
• infornare a 160 gradi ventilato per circa 20 minuti, valutare la cottura in base al proprio forno.
• Servire con una spolverata di cannella oppure con cioccolato fuso e pinoli tostati.

Non perderti il mio libro di ricette senza zucchero e farina, per dieta keto e non solo! (Clicca qui)

Per restare sempre aggiornati sulle novità del blog e sulle ultime ricette seguitemi su:

• Instagram @food_n_goodlife
• Facebook pagina Food and good life 
• Facebook gruppo “Le mie ricette low carb, keto, paleo, life120 e senza glutine.”
• YouTube Mary ricette low carb

Vi aspetto!

Per una crostata facilissima e golosissima prova con cioccolato fondente e lamponi o altri frutti rossi:

Se vi piacciono le ricette chetogeniche vi consiglio il mio nuovo articolo sulla dieta chetogenica.

Buona preparazione e good life!

Mary Geloso