Raw food: cibo crudo e i suoi benefici
Il raw food è diventato molto popolare negli ultimi anni… Scopriamo perché!
Il Raw food è essenzialmente il cibo crudo. Nella maggior parte dei casi non subisce cottura, per non alterarne le proprietà. Solo in alcuni casi, come per i dolci Raw, si pratica una cottura che raggiunge al massimo i 40/45 gradi.
Ci sono molti cibi che consumiamo crudi, di solito sono verdure, carne tipo carpaccio o bresaola, ma anche il pesce è un’alimento spesso mangiato crudo. Chiaramente vanno mangiati sempre con le giuste accortezze.
Essendo più vivi e più vicini alla loro forma naturale, i cibi crudi forniscono una buona quantità di energia e di ossigeno per il nostro corpo.
Facendo qualche ricerca ho scoperto che mangiare cibi crudi allevia la fatica dello stomaco e del pancreas perché aiuta a secernere enzimi. Inoltre prendono parte alla digestione anche gli enzimi dell’alimento stesso che vengono liberati durante la masticazione.
I cibi precotti e quelli trattati termicamente dall’industria alimentare es: alimenti sterilizzati o pastorizzati sono quasi del tutto privi di enzimi perché il calore ovviamente li distrugge.
Ma parliamo dei contorni, specialmente se crudi, hanno un alto contenuto di fibre alimentari, vitamine e sali minerali. Diversi studi scientifici hanno dimostrato che le verdure crude sono più ricche di sostanze nutritive.
Durante la cottura alcuni nutrienti idrosolubili, come la vitamina B e C vengono distrutti o in gran parte si perdono. Questo accade soprattutto nella verdura bollita, infatti di solito le verdure le cucino con pochissima acqua affinché sia il vapore che si sprigiona in pentola (pentola di acciaio con doppio fondo) a cuocerle, oppure al vapore o in forno, ma mai bollita.
I cibi crudi e i loro benefici
È risaputo che il Raw food apporta tanti benefici alla nostra salute, mantiene invariato il nostro PH, le vitamine e i minerali, e fanno bene allo stomaco e al pancreas.
Scegliete sempre prodotti di alta qualità, veramente biologici, magari acquistando direttamente dal contadino o al mercato ortofrutticolo della vostra città. E soprattutto di stagione perché gli alimenti sono molto più ricchi di nutrienti.
Raw food o cibo crudo: quali sono gli alimenti?
- Frutta
- Verdura
- Ortaggi
- Salmone selvaggio affumicato
- Pesce crudo (con le dovute accortezze)
- Tartare di manzo
- Carpaccio di carne
- Miele biologico non pastorizzato
- Frutta secca non tostata
- Semi oleosi
- frutta essiccata
- Carne essiccata
Tra le mie ricette trovate l’Insalata estiva di pomodori e cetrioli con semi di lino e rapa rossa.
Vi lascio qui il link diretto /insalata-estiva-di-pomodori-e-cetrioli/
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Mary Geloso