Salsa allo yogurt greco con verdure fresche

Vi siete mai chiesti come condire lo yogurt greco? Oggi vedremo come fare la salsa allo yogurt greco per accompagnare i nostri piatti estivi o per un antipasto leggero e senza cottura.

Questa ricetta è molto facile e veloce da preparare, ma soprattutto è sana, leggera ed è una ricetta estiva facilissima.

Questo antipasto è un po’ l’unione della famosissima salsa greca Tzatziki e il Pinzimonio, con alcune modifiche fatte in base ai miei gusti e per preparare un antipasto light ma gustoso. Una ricetta facilissima da preparare, utile quando abbiamo ospiti all’ultimo minuto, dal ritorno dal mare in estate o per ricette senza fornelli o per ricette senza cottura.

La salsa allo yogurt greco potrete abbinarla a ciò che più vi piace. Perfetta per carne, pesce o qualsiasi altro tipo di verdure, insomma a quello che preferite. Ho scelto di servirlo come antipasto per un pranzo di sei persone, ma tranquillamente può essere servito come contorno. Per avere un piatto unico keto basterà abbinare delle proteine.

È una piatto che può essere servito in qualsiasi periodo dell’anno, non solo in estate, e per qualsiasi occasione. Come sempre è una ricetta low carb e senza glutine. Adatta a chi segue la dieta chetogenica, in questo caso è preferibile scegliere lo yogurt greco con il 5% di grassi.

Vediamo come condire lo yogurt greco e come preparare la salsa allo yogurt greco per pinzimonio.

Salsa allo yogurt greco Tzatziki

Ingredienti

• 150 g di yogurt greco preferibilmente al 2% o al 5% di grassi
• 4 cetrioli
• tre carote
• 1 peperone o 1 rapa rossa
• 20 olive verdi denocciolate
• sale marino grezzo-integrale
• olio extravergine di oliva
• basilico fresco
• pepe q.b. o erba cipollina essiccata o fresca tritata finemente

Procedimento della salsa allo yogurt

• Grattugiare un cetriolo precedentemente lavato e mondato,
• salatelo leggermente e lasciatelo in un colapasta affinché perda l’acqua, dopo alcuni minuti potete fare una leggera pressione con una forchetta per velocizzare.
• Tagliate a rondelle le olive,
• nel frattempo in un recipiente mescolate lo yogurt con la metà delle olive, sale q.b., un pizzico di pepe se vi piace oppure in alternativa erba cipollina,
• aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva e il cetriolo precedentemente grattugiato e sgocciolato 8nel caso potete strizzarlo).
• Dopo aver amalgamato bene il tutto mettete la salsa in una bel contenitore e guarnite con le restanti olive, un filo di olio EVO e un ciuffo di basilico.
• mettere in frigo fino al momento di servire.

Prepariamo le verdure

• Pulite e lavate bene tutte le verdure
• tagliate a metà carote e cetrioli e ricavatene dei bastoncini (vedi foto)
• private dei semi il peperone e tagliate a strisce
• posizionate le verdure su un bel piatto da portata e al centro mettete la salsa
• servite freddo.

Consigli utili

• Da abbinare alla salsa potete scegliere anche altre verdure come finocchi, sedano, ravanelli o anche pomodorini pachino o datterini.
• Non a tutti piacciono i peperoni per cui potete sostituirli con altre verdure o con gli ortaggi che preferite.
• Potete usare la salsa allo yogurt greco per pollo, per accompagnare dei crackers low carb, oppure usate la salsa allo yogurt greco per insalata o per farcire i panini low carb keto
• Se vi piacciono i sapori decisi potete aggiungere alla salsa fredda un cucchiaino di senape, altrimenti restate sul semplice o sul classico e preparate la salsa allo yogurt greco senza senape.

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Mary Geloso