Tartufini low carb al mascarpone, cocco e limoncello
Questa ricetta dei tartufini low carb al cocco, mascarpone e limoncello è facile e veloce.
Perfetta per ogni periodo dell’anno è una delizia per gli amanti del cocco.
L’idea mi è venuta dai cioccolatini Raffaello e come tutte le mie ricette ho cercato di ricrearli in chiave lowcarb. Questi tartufini sono senza glutine, senza zucchero raffinato e se usate il mascarpone senza lattosio sono adatti anche agli intolleranti al lattosio.
Se per caso il Limoncello non vi piace potete usare il liquore Strega o Grand Marnier, noi li abbiamo provati e sono buonissimi in tutti i modi.
Questi tartufini hanno riscosso molto successo perciò spero piacciano anche a voi, eccovi la ricetta.
Tartufini al cocco, mascarpone e limoncello
Ricetta per circa 16-17 tartufini
Ingredienti
- 250 g. di mascarpone.
- 120 g. di cocco grattugiato essiccato o rapé, più dell’altro per la copertura.
- 1 cucchiaio e mezzo di miele o un dolcificante a vostra scelta: zucchero di cocco, eritritolo o xilitolo.
- 1 bicchierino di limoncello (se volete potete usare il liquore Strega o succo di limone)
- 16-17 nocciole intere.
- 16-17 mini-pirottini per tartufini
Procedimento dei tartufini al cocco keto
- In un recipiente mescoliamo il mascarpone con il cocco, il miele e il limoncello.
- Dopo aver amalgamato bene il composto mettete in frigo per un’ora.
- Trascorso il tempo riprendiamo il composto e aiutandoci con un cucchiaio preleviamo dei pezzi di impasto e formiamo delle palline regolandoci con la grandezza dei pirottini;
- al centro di ogni tartufino mettiamo una nocciola intera.
- Rotoliamo i tartufini nel cocco rapé e posizioniamoli nei pirottini.
- Mettiamoli su un piatto da portata o vassoio e lasciamoli in frigo per 3-4 ore prima di servirli.
- Potete servirli freddi o lasciandoli qualche minuto a temperatura ambiente.
Consigli utili
- Chi segue una dieta Chetogenica o Paleo può sostituire il liquore con succo di limone e della scorza di limone grattata, ma solo se biologico.
- Potete sostituire il mascarpone con la ricotta di solo siero o la Santa Lucia.
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Provate anche la buonissima Cheesecake con yogurt greco senza base, vi lascio qui il link diretto alla ricetta: https://www.foodandgoodlife.com/cheesecake-senza-base-facile-golosa-e-low-carb/
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Buona preparazione e good life!
Mary Geloso