Torta Cocco e Cacao senza glutine e low carb
Torta al cocco e cacao è senza glutine, a basso contenuto di carboidrati e senza lattosio. Una torta low carb ricoperta di cioccolato fondente, perfetta per un fine pasto con un bel ciuffo di panna montata o panna di cocco.
La ricetta è facilissima da preparare, ha ingredienti molto sani ed è senza zuccheri raffinati. Ho usato zucchero di cocco biologico integrale uno dei dolcificanti più naturali che ci sia dopo il miele e la stevia naturale. Ottima ricetta per chi è celiaco perché è senza glutine e anche senza lattosio se usate il burro ghee o l’olio di cocco oppure olio EVO.
Un dolce low carb molto goloso che piacerà a tutti! Eccovi la Ricetta.
Torta cocco e cacao senza glutine ricetta
Ingredienti
- 4 uova intere grandi biologiche
- 125 g. di zucchero di cocco oppure eritritolo per la dieta keto
- 70 g. di cacao amaro
- 60 g. burro ghee o olio di cocco o olio EVO
- 110 g. di cocco essiccato grattugiato o rapé
- 150 g. di albumi (io uso quelli in brick)
- 1 bustina di cremor tartaro o lievito per dolci
- un pizzico di sale integrale
per la copertura della torta al cocco e cacao
- 100 g. di cioccolato fondente dal 75% in su
- 35 g. di burro ghee oppure olio di cocco.
Procedimento
- Iniziamo accendendo il forno a 170° ventilato e foderiamo con carta forno uno stampo tondo da 22 cm o anche da 20 cm.
- Passiamo alla preparazione della torta montando i 150 g di albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale integrale;
- sciogliamo leggermente il burro e teniamolo da parte;
- montiamo le uova con lo zucchero di cocco o l’eritritolo;
- aggiungiamo il cacao e il burro leggermente fuso, amalgamiamo bene;
- uniamo al composto il cocco rapé (precedentemente passato nel robot da cucina per renderlo più fine) e il lievito o cremor tartaro sempre amalgamando bene;
- In ultimo incorporiamo gli albumi precedentemente montati, incorporiamo delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto e versiamo nello stampo con carta forno;
- Mettiamo in forno per 20 minuti facendo sempre prima la prova stecchino per valutare bene la cottura;
- sforniamo e lasciamo raffreddare;
- sciogliamo il cioccolato fondente con il burro o l’olio di cocco, lasciamolo intiepidire 5 minuti e versiamolo sulla torta fino a ricoprirla tutta.
- Guarnire la torta al cocco e cioccolato a piacere con cocco rapé, panna montata o altro a vostro piacere.
Consigli utili
- Perfetta con della panna montata.
- Inoltre chi segue un’alimentazione specifica di tipo chetogenica può sostituire lo zucchero di cocco con stevia o eritritolo, perfetti per chi deve tenere a bada le calorie o la glicemia.
- Per chi non ama il cioccolato fondente o non può mangiarlo per diversi motivi può tranquillamente ometterlo e mangiarla al naturale, magari con panna montata o panna di cocco che è molto più sana e senza lattosio. Buona preparazione.
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Se vi piacciono le ricette con il cocco provate la mia ricetta low carb e keto della crepe al cocco chetogenica e low carb
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Mary Geloso