Torta alle mandorle low carb, facilissima, golosa e senza glutine

Torta alle mandorle low carb, con lamponi e cioccolato fondente. Una vera delizia da mangiare senza sensi di colpa!

Una torta low carb facilissima da fare, golosa, senza glutine e senza lattosio: il dolce da provare assolutamente! Gustatevi una fetta di questa torta alle mandorle senza troppi problemi!

Siete alla ricerca di una torta facilissima da preparare, leggera, ma che sia anche golosa, low carb, senza glutine e senza lattosio? Ecco la ricetta del dolce low carb che fa per voi! Da provare assolutamente! È talmente semplice da fare e anche buona che la vorrete sfornare tutte le settimane.

Questa torta a basso contenuto di carboidrati si prepara in pochissimi minuti. Potrete offrire alla vostra famiglia una merenda fatta in casa o per una colazione sana ma golosa e con pochi zuccheri.

La ricetta è facilissima perché:

1. si amalgamano insieme tutti gli ingredienti e si mette in forno,
2. dopodiché la dividiamo a metà, la riempiamo di composta o confettura di lamponi,
3. la cospargiamo con il cioccolato fondente fuso,
4. la lasciamo raffreddare e poi sarà pronta per essere gustata.

Piacerà proprio a tutti e darete alla vostra famiglia una dolce sano, nutriente, senza glutine e lattosio e con pochi zuccheri. Vi sembra poco?!

Gli ingredienti di questo dolce low carb e senza glutine sono molto semplici ma con un alto potere nutritivo. Se attivate le mandorle sarà ancora più sana e senza anti-nutrienti. Inoltre l’abbinamento lamponi e cioccolato fondente è sempre molto apprezzato, e rende la torta ancora più deliziosa.

La ricetta di questa torta con mandorla, lampone e cioccolato piacerà proprio a tutti! Grazie alla scelta di questi ingredienti naturali è indicata soprattutto per chi segue una dieta chetogenica, paleo, life120, senza glutine e senza lattosio. 

Quindi ora non vi resta che provarla! vediamo subito la ricetta e gli ingredienti di cui avremo bisogno.

Torta alle mandorle low carb, facilissima, golosa, senza glutine e lattosio

Ingredienti per uno stampo da 22 cm

• 5 uova grandi biologiche a temperatura ambiente
• 180 g. di farina di mandorle o mandorle intere da ridurre in farina (mandorle attivate o pre-trattate)
• 80 g. di Eritritolo (per la chetogenica o cheto-paleo) o di zucchero di cocco oppure 60 di fruttosio puro
• 40 g. di olio di cocco o burro ghee
• 1 bustina di cremor tartaro con un pizzico di bicarbonato o in alternativa lievito per dolci
• 250 g. di composta o confettura di lamponi senza zucchero
• 80 g. di cioccolato fondente da sciogliere con un cucchiaio di olio di cocco o burro ghee
• lamponi freschi o surgelati per decorare la torta, se volete.
• Se volete aggiungere degli aromi trovate alcune indicazioni nei consigli utili.

Procedimento della torta alle mandorle keto

1. Accendiamo il forno a 170 gradi in modalità ventilato.
2. Prendiamo una ciotola e con lo sbattitore elettrico montiamo bene le uova con il dolcificante scelto;
3.  una volta montato il composto aggiungiamo l’olio di cocco fuso e la farina di mandorle che deve esse molto fine;
4. lavoriamo il composto per qualche minuto e aggiungiamo il cremor tartaro con un pizzico di bicarbonato, amalgamiamo il tutto e versiamo nello stampo rivestito con carta forno oppure imburrato e infarinato con farina di cocco o mandorle;
5. inforniamo per 20 minuti circa, facciamo sempre la prova stecchino e se ne esce asciutto sforniamo la torta;
6. sciogliamo il cioccolato con l’olio di cocco o il ghee;
7. quando la torta è ancora tiepida dividiamola a metà e spalmiamola con la composta di lamponi, richiudiamo con la parte superiore, mettiamola su una griglia e cospargiamola di cioccolato fondente fuso;
8. lasciamola raffreddare, decoriamo a piacere e dopodiché sarà pronta per essere gustata a merenda, a colazione o come dolce di fine pasto.

Consigli utili

1. È preferibile scegliere un cioccolato fondente dal 75% in su;
2. La farina di mandorle è preferibile prepararla in casa frullando le mandorle intere con un tritatutto, è più economico e anche più sano perché le mandorle mantengono tutte le loro proprietà; L’importante è che sia finissima. Inoltre è meglio attivare le mandorle per privarle degli anti-nutrienti (clicca sulla frase colorata)
3. Se anche voi decidete di preparare la farina di mandorle in casa vi consiglio di frullarle insieme a un p0′ del dolcificante che sceglierete di usare, questo farà in modo che le mandorle non diventino umide durante la macinatura.
4. Potete servire la fetta di torta con una guarnizione di crema di mandorle al naturale oppure con lamponi freschi.
5. Se non avete problemi di tempo e volete la torta un po’ più soffice potete montare due o tre albumi a neve e inserirli nel composto alla fine del procedimento.
6. Se volete aromatizzare la torta potete usare la buccia di mezzo limone bio oppure di mezza arancia non trattata, oppure con 1 cucchiaino di essenza di vaniglia o mezza fialetta di aroma mandorla.

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Buona preparazione e good life a tutte/i!

Mary Geloso