Torta Sacher senza glutine e low carb

Torta Sacher senza glutine e low carb. Buonissima, facile da preparare, con pochi ingredienti e soprattutto ingredienti sani. Ricetta Low carb, Keto, Paleo, Life120, senza glutine e senza lattosio.

La migliore Sacher torte l’ho mangiata al cafè Sacher ad Innsbruck in Austria. Prima di allora devo ammettere che questo dolce non era fra i miei preferiti, ora con questa ricetta abbiamo trovato un valido sostituto o alternativa.

Dolci low carb e senza glutine

Se siete tra quelli che pensano che i dolci low carb non abbiano niente a che fare con i dolci normali o che non siano un granché, vi ricrederete! Questa è ottima! Anche se in effetti non avete tutti i torti, perché i dolci low carb sono molto più sani. Perché sono senza zuccheri raffinati, né farine raffinate che non si sa da dove  provengano, né cosa contengano. Perciò chiaramente un livello superiore!

Uno stile di vita sano include soprattutto un’alimentazione più naturale possibile, e non è necessario privarsi dei dolci se questi hanno ingredienti genuini e poco raffinati.

Ricetta perfetta per chi è celiaco e per chi è intollerante al lattosio. Andiamo subito a vedere la ricetta.

Torta Sacher: ingredienti

• 5 uova biologiche grandi;
• 30 g. di eritritolo (Keto) o 35 g. di zucchero di cocco (Paleo);
• 50 g. di farina di cocco fina no rapé;
• 20 g. di cacao amaro;
• 75 g. di burro ghee o olio di cocco;
• Succo di mezzo limone (Keto) o arancia media oppure liquore Grand Marnier mezza tazzina;
• 10 g. di cremor tartaro o 1 cucchiaino di bicarbonato per alimenti  o lievito per dolci;
• 200 g. di composta di albicocca o lamponi (Keto) senza zucchero.

Per la copertura

• 100 gr. di cioccolato fondente dal 85% in su;
• 30 gr. di burro ghee o olio di cocco.

Torta Sacher: procedimento

• Accendiamo il forno a 170 gradi in modalità ventilata.
• Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare;
• mettiamo in una ciotola le uova con il dolcificante scelto e usando una piccola frusta o uno sbattitore elettrico amalgamiamo il tutto;
• aggiungiamo la farina di cocco e il cacao, amalgamiamo bene finché non ci saranno più grumi;
• inseriamo anche il succo di agrume o liquore e il burro fuso, uniamo il tutto e in ultimo aggiungiamo il bicarbonato o il cremor tartaro;
• versiamo il composto in uno stampo da 22 cm (oppure da 20cm) rivestita di carta forno o ben imburrata (con burro e farina di cocco);
• inforniamo per 20 minuti circa;
• Trascorso il tempo facciamo per sicurezza la prova stecchino, dovrà essere asciutto, sforniamo e lasciamo raffreddare.
• Quando sarà fredda la taglieremo a metà e sulla base metteremo la composta di lamponi o albicocche( se la composta di frutta ha dei pezzi potete renderla liscia e fluida con un frullatore ad immersione);
• chiudiamo la torta con l’altra metà e mettiamo su una griglia;
• facciamo fondere il cioccolato fondente con il burro a fuoco basso o nel microonde e appena è sciolto e lucido aspettiamo qualche minuto, dopodiché lo versiamo sulla torta e se necessario con una spatola livelliamo il cioccolato;
• se volete fare anche la scritta mettete un po’ di cioccolato fuso in una sacca da pasticcere con punta fina e scrivete Sacher al centro della torta, per la scritta il cioccolato non dovrà essere troppo caldo ma comunque ancora liquido.
• Con due spatole spostate la torta su un piatto da portata, lasciate raffreddare il cioccolato, guarnitela a piacere e gustatela!
• Il giorno dopo sarà ancora più buona.

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Buona preparazione e good Life a tutte/i!

Mary Geloso