Frittata di patate dolci o Tortilla de batatas spagnola
Frittata di Patate dolci, ispirata a una classica ricetta spagnola. Avrete sentito sicuramente parlare della tortilla de patatas spagnola e magari l’avrete anche mangiata durante un vostro viaggio in Spagna, sono certa che vi sarà piaciuta moltissimo.
In Spagna sono soliti offrirla nelle Tapas che accompagnano il famoso aperitivo Spagnolo, ma la mangiano anche come piatto unico.
Questa è la mia versione con le patate dolci o batata e lo scalogno.
Io l’ho mangiata per la prima volta dalla mia amica spagnola a Marbella, lei chiaramente prepara la versione originale con le patate fritte. Io la preferisco ben cotta, ma credo che la ricetta originale la preveda meno cotta dove il cuore della Tortilla resta morbido.Buonissima e perfetta come piatto unico low carb abbinato a verdure grigliate, verdure cotte o ad un’insalata mista. A me piace ben cotta quindi la mia ricetta della Tortilla o frittata di patate dolci sarà ben cotta, ma voi potete scegliere di farla cuocere qualche minuto in meno.
Per chi ha come obiettivo un’alimentazione sana, fatta di cibo vero e non trattato, questa preparazione è l’ideale.
Ricetta ottima anche per chi segue una Paleo dieta.
È un piatto completo di tutti i nutrienti perché fornisce le proteine delle uova, considerate finalmente un super-food, e i carboidrati buoni delle patate dolci.
Perché ho scelto le patate dolci?
Perché a differenza delle patate normali non contengono anti-nutrienti (sostanze che interferiscono con l’assorbimento dei nutrienti). Le patate dolci sono considerate amidi sicuri, non fanno parte delle solanacee che creano infiammazione e per questo le considero ottime. Per chi deve dimagrire i nutrizionisti consigliano di non esagerare con le quantità.
Ricetta perfetta per chi soffre di allergia al nichel perché gli ingredienti di questa ricetta rientrano perfettamente in un’alimentazione a basso contenuto di nichel.
Tortilla de batatas o frittata di patate dolci: ricetta
Ingredienti
- 500 g. circa di patate dolci o batata;
- 1 scalogno grande o 2 piccoli;
- 6 uova grandi biologiche;
- sale marino integrale non raffinato q.b.
- erba cipollina fresca o essiccata;
- olio extravergine di oliva;
Procedimento
- lavate e pelate le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti;
- Puliamo lo scalogno e tritiamolo;
- Prendiamo una padella da 26, mettiamo sul fuoco, aggiungiamo due giri di olio evo e lo scalogno tritato;
- lasciamo soffriggere un minuto e aggiungiamo le patate dolci;
- lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, saltiamole o giriamole spesso affinché non brucino;
- Quando saranno ben rosolate e morbide le saliamo e togliamo dal fuoco;
- In una ciotola rompiamo le uova e sbattiamole con una forchetta, aggiungiamo due pizzichi di sale, un po’di erba cipollina e le patate precedentemente preparate;
- Riprendiamo la padella pulita, aggiungiamo un giro di olio evo, mettiamo sul fornello e quando è calda versiamo tutto il composto, lasciamo cuocere a fuoco medio con coperchio ma lasciando un po’ di apertura, dopo due tre minuti abbassiamo leggermente la fiamma e lasciamola per altri 4-5 minuti controllando la cottura;
- Dopodiché con l’aiuto di un piatto o un coperchio giriamo con attenzione la frittata e continuiamo la cottura per un paio di minuti a fuoco medio;
- Quando entrambi i lati saranno ben rosolati è pronta per essere servita.
Consigli utili
- Questa Tortilla o frittata di patate dolci è un piatto unico per tre persone da abbinare a verdure grigliate o insalata mista;
- Potete servirla anche come antipasto o secondo piatto per 5/6 persone sempre abbinato a verdure crude o cotte;
- Si conserva in frigo massimo fino al giorno successivo;
- Potete prepararla in anticipo e scaldarla prima di servirla.
- In estate è ottima anche fredda.
- Si presta bene per un pasto fuori casa, al mare o al lavoro.
- La ricetta è perfetta per una colazione in stile Paleo.
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Come dolce low carb vi consiglio di provare o di abbinare i tartufini keto vegani senza cottura, facili da fare e si preparano in anticipo. Oppure una Caprese al limone senza zucchero.
Per accompagnare la frittata paleo potete preparare i grissini ai semi.
Buona preparazione e good life a tutte/i!
Mary Geloso