Waffles senza glutine e low carb, golosi e morbidi

I Waffles senza glutine sono delle dolci soffici cialde dalla caratteristica struttura a nido d’ape, cotte sulla tipica piastra per Waffles. Morbidi e golosi, perfetti per una colazione sana e low carb.

Sono tipici dei paesi del nord Europa, li mangiano spesso  a colazione un pò come i pancakes per gli Americani. In francese si chiamano Gaufre. Ne esistono diverse varianti e noi non potevamo non creare la nostra ricetta low carb... giusto?!

Devo dire che quando ho comprato la piastra ero un pò scettica, ma appena ho iniziato ad usarla non l’ho più lasciata, si pulisce facilmente, i waffles si staccano benissimo e cosa ancor più importante sono velocissimi da cuocere e buonissimi.

Ho dovuto fare alcuni test ma ora ho la ricetta low carb e senza lattosio che più mi piace. Spesso me li preparo per la colazione visto che con le uova nell’impasto diventano anche proteici e quindi l’ideale per una colazione sana e low carb.

Con una colazione keto così arriviamo tranquillamente all’ora di pranzo senza problemi, anzi con tanta energia e senza attacchi di fame.

Come tutte le altre nel blog anche questa ricetta è senza glutine. Ho provato quattro versioni: classica, al cacao amaro, alla cannella e al caffè. Tutte buonissime, decidete voi quale provare subito, ecco la ricetta della mia versione low carb morbida e golosa.

Ricetta per 2 cialde ( 10 cuori)

Ingredienti per preparare i waffles senza  glutine e low carb

• 3 uova bio;
• 35 gr. di farina fine di cocco (io uso quella Sarchio);
• 1 cucchiaio pieno di miele di alta qualità (io lo prendo direttamente dall’apicoltore)/oppure 3 cucchiai zucchero di cocco/per la dieta chetogenica 3 cucchiai di eritritolo o altro dolcificante a vostra scelta;
• 3 cucchiai abbondanti di burro ghee morbido o leggermente fuso.
• Aggiungiamo una punta di cucchiaino di cremor tartaro o bicarbonato per alimenti;
• 3 cucchiai di panna di cocco o 3 cucchiai di latte di cocco;
• vaniglia q.b.
• Per la versione con cannella aggiungiamo mezzo cucchiaino di cannella in polvere.
• Per la versione al caffè sostituiamo una parte del latte di cocco con un espresso classico( la classica tazzina di caffè espresso preparato con la macchina del caffè in cialde, ma potete usare anche la moka prendendo il primo caffè).
• Ricetta con cacao amaro: aggiungere 1 cucchiaino di cacao o q.b. per una cialda e 2 cucchiaini abbondanti di cacao per tutto il composto.

Procedimento dei waffles senza glutine

• In una ciotola sbattere le uova con il miele, la farina di cocco e cremor tartaro o bicarbonato,
•  amalgamate bene finché il composto sarà liscio e omogeneo;
• ora aggiungete il burro chiarificato o il ghee e amalgamate;
• infine aggiungiamo il latte di cocco e la vaniglia (o il caffè se avete scelto la variante al caffè o cacao/cannella) e uniamo bene gli ingredienti.

Consigli utili

• Se avete tempo potete montare gli albumi a neve.
• Potete non mettere il dolcificante e abbinarli a creme, miele biologico, composte di frutta o frutta fresca e saranno buonissimi lo stesso.
• Possiamo servire i Waffles con composta di lamponi senza zucchero, banana e panna di cocco ma in sostituzione della panna di cocco potete aggiungere ricotta, mascarpone o yogurt greco.

Cottura dei Waffles

• Accendiamo la piastra per waffles ( la mia è della Bomann), posizionando il termostato a metà
• (esattamente io lo metto a poco più della metà della quarta linea)
•  spennelliamo con del burro fuso le piastre, ne basterà un velo senza tralasciare nessun angolo soprattutto se è la prima volta che la usate, in questo caso seguite le istruzioni.
• Dopo pochi secondi la piastra sarà calda e l’indicatore luminoso sarà verde quindi potrete aggiungere l’impasto, circa 4 cucchiai di impasto per una cialda
• con il cucchiaio stendete leggermente l’impasto sulla superficie e chiudete la piastra, se l’impasto fuoriesce la prossima volta ne metterete meno, ma a me non è successo quindi non credo accadrà, ma per sicurezza ve lo dico.
• Ci vorranno circa 2 minuti prima di poter aprire la piastra e controllare la cottura, e circa 3/4 minuti di cottura da valutare in base alla propria piastra;
• appena saranno dorati e ben cotti potete togliere il waffle con una spatola, delicatamente perché è molto morbido;
• mettiamo la cialda su un piatto e passiamo alla prossima.

Come mangiare i Waffles?

• Potete decidere di servire l’intera cialda oppure tagliando i cuori con le forbici e aggiungere le guarnizioni che preferite fra cui:
• marmellata o composta di frutta fatta in casa senza zucchero;
• cioccolato fondente fuso;
• cioccolata calda al latte di cocco;
• gelato alla banana e cacao (paleo dieta)
•  ricotta e cannella,
• frutta fresca o frutti di bosco,
• con miele, frutta secca e yogurt greco. Insomma sbizzarritevi!
• Inoltre si possono preparare la sera prima se la mattina non avete tempo, li lasciate a temperatura ambiente in un piatto sotto una campana di vetro, li guarnite al momento di mangiarli e saranno buonissimi.
• Ottimi anche per una merenda o un thè/tisana pomeridiano soli o in compagnia.

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Buona preparazione e good life a tutte/i!

Mary Geloso